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兴宁客家风味点心鸡颈粄制作工艺规范

T/GDXNCX 016-2022住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2022-09-12

实施日期

2022-09-13

基础信息

标准号

T/GDXNCX 016-2022

团体名称

兴宁市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

4　原料及要求4.1　原料坯皮原料糯米粉200克，粘米粉80克，饮用水200克，食用油250克（备用）。馅料花生60克，白芝麻10克，白砂糖80克。4.2　要求原料、馅料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1532、GB/T 11761、GB/T 40851、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪器皿5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器皿砧板、刀具。6 制作工艺6.1 制作坯皮6.1.1 将糯米粉、粘米粉、加水揉成团。

起草单位

兴宁市餐饮行业协会、兴宁市高级技工学校、梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市来登望酒店、兴宁市万紫圆中园酒店、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司、兴宁市和乐餐饮有限公司

起草人

钟伟民、刘航标、曾祥胜、刘舸恩、黄敏、邬雄彬、李海辉、李海旺、钟滔

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