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甘肃地域名菜、名宴、名吃是中华饮食文化的重要组成部分。甘肃地处祖国内陆腹地，历史悠久，文化渊源流长，是古丝绸之路必经之路和中西文明交汇之地，为打造“丝路经济带黄金段美食之都”，资深中国烹饪大师赵长安同志经过二十多年的研究及实践，从理论上系统阐述，按地域科学划分，提纲挈领，创立陇菜体系新概念，“陇菜十八系、廿四名宴、三十二名锅、五十六名吃，百家餐饮名店、千位陇菜文化名师大师”的理论体系，构筑甘肃陇菜新框架。可谓高屋建瓴，对陇菜发展意义重大。甘肃省陇菜协会将进一步挖掘整理为推动陇菜的发展尽其所能不惜余力。甘肃陇菜源远流长，构筑陇菜体系非一人之力、一会之功可以完成，须各地州政府，行业协会共同努力，这是甘肃的事业，责任重大；这是行业的使命，神圣光荣。为此，让我们携手共进，打造陇菜新地标，让陇菜早日屹立于中国菜系之林，早日走向世界。