Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou spicy chicken (Yanglang specialty)—The traditional Guizhou cuisine
现行
2021-12-24
2021-12-27
4 原料及要求4.1 主配料净土公鸡1只（3000 g）。4.2 调味料4.2.1 自舂糍粑辣椒500 g。4.2.2 红油豆瓣酱80 g。4.2.3 金钩豆瓣酱20 g。4.2.4 大红袍花椒10 g，4.2.5 盐6 g，应符合GB 2721的规定。4.2.6 味精2 g。4.2.7 鸡精3 g。4.2.8 胡椒粉5 g。4.2.9 白糖4 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.10 甜酒酿50 mL。4.2.11 料酒30 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.2.12 水芡粉30 g。4.2.13 熟菜油750 mL。
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