Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou spicy chicken(Guiyang specialty)—The traditional Guizhou cuisine
现行
2021-12-24
2021-12-27
T/QLY 022-2021
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求4.1 主配料净土公鸡1只（2000 g）。4.2 调味料4.2.1 糍粑辣椒300 g。4.2.2 豆瓣酱50 g。4.2.3 花椒15 g，应GB/T 30391的规定。4.2.4 甜酱20 g。4.2.5 盐5 g，应符合GB 2721的规定。4.2.6 白糖4 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.7 酱油10 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.2.8 料酒20 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.3 料头4.3.1 姜50 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2 蒜瓣100 g，应符合NY/T 744的规定。
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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