万荣名吃 万荣拌菜制作规范

5.2　制作拌菜5.2.1　炒锅加入棉籽油烧热，加入备好的甜面酱、生姜沫、葱段共同炒香晾凉5.2.2　切好的红薯粉条中加入一半炒香的甜面酱料拌匀5.2.3　切好的猪五花肉片加入剩余的面酱料中抓拌均匀腌制5.2.4　切好的芹菜加入食用碱面拌匀，再加入炒香的小麦粉、食用盐、拌好甜面酱料的粉条共同拌匀5.2.5　拌好的芹菜粉条放入大蒸盘中，抓抄蓬松，腌制好的猪肉片整齐平铺覆盖在菜面上5.2.6　蒸盘上锅，大火蒸制45min即成。

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