主要技术内容
红面摊摊制作工艺的原辅材料、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
现行
2022-10-01
2022-10-15
红面摊摊制作工艺的原辅材料、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市杏花村汾酒集团酒都宾馆
尹建文、郭江林、王文龙、梁耀奎、王伟、王仰治、白东英、任金鑫、程建波、安涛、张旭东
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/FYCY 085-2022 | 汾阳名吃 金丝饼制作工艺规范 | 现行 | 2022-10-01 | 2022-10-15 |
| T/FYCY 200-2023 | 汾阳宴系列菜品基本规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 201-2023 | 汾阳宴 点心系列：汾阳月饼制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 202-2023 | 汾阳宴 点心系列：汾阳绿豆糕制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 203-2023 | 汾阳宴 点心系列：汾酒一品驴肉酥制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 204-2023 | 汾阳宴 点心系列：长生果制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 220-2023 | 汾阳宴 新鲜果疏系列果盘制作要求 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 230-2023 | 汾阳宴 干果、熟制坚果与籽类系列果盘制作要求 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 240-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：分餐碟烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 241-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 242-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：大片羊肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 243-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：巧手四季菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 244-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：卤水豆腐包烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 260-2023 | 汾阳宴 头汤系列：开水萝卜菜头汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 270-2023 | 汾阳宴 热菜系列：金汤花胶炖老鸽烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 271-2023 | 汾阳宴 热菜系列：油炸小丸子烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 272-2023 | 汾阳宴 热菜系列：汾酒火焰虹鳟鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 273-2023 | 汾阳宴 热菜系列：双椒走地鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 274-2023 | 汾阳宴 热菜系列：驴肉炖冬瓜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 275-2023 | 汾阳宴 热菜系列：碧绿煎酿羊肚菌烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |