预制菜冷链温度控制规范

本文件规定了预制菜在生产加工、储存、分拣、配送和销售等过程中的冷链温度控制以及预制菜产品在此过程衔接的要求，但不包括预制菜的理化指标和感官检验指标等要求。本文件适用于预制菜冷链温度控制。本标准主要包括基本要求、设施和设备、交付温度、解冻、冷却、热加工后处理、加工管理、储存温度、运输配送温度、销售温度等内容。

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