盘州酸菜

本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品。

项目　指标总酸（以乳酸计）/（%）　≤2.0铅（以Pb计）/(mg/kg)　≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤20.0固形物含量/（%）　≥60

盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司、贵州万蕊酸菜厂。