主要技术内容
本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作。
Technical code of practice for cooking Zhaoping Chenpi Kourou
现行
2023-12-25
2023-12-31
T/GXAS 656-2023
广西标准化协会
否
X 10
67.120.10 肉和肉制品
C135 屠宰及肉类加工
团体标准
本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作。
本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作。
昭平县长寿特色美食文化产业工作领导小组办公室、昭平县文化广电和旅游局、昭平县市场监督管理局、昭平县美食协会、贺州市药食同源体验养生中心、昭平镇杏花酒家、广西圆梦餐饮服务有限公司、昭平县昭平镇鼎盛大酒店
刘伟勇、左忠才、邱宗云、贝雄军、邱晓芳、龚石凤、莫远军、廉永铭、邱振国、袁梦梦、邱连芳
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/ZPCY 002-2020 | 昭平红茶加工技术规范 | 现行 | 2021-01-20 | 2021-01-21 |
| T/ZPCY 001-2019 | 昭平茶公共品牌管理规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-10-31 |
| T/ZPCY 003-2023 | 昭平绿绿螺茶加工技术规程 | 现行 | 2023-10-30 | 2023-10-30 |
| T/GXAS 544.2-2023 | 老年人常见疾病三级预防规范 第2部分： 冠状动脉粥样硬化性心脏病 | 现行 | 2023-12-27 | 2024-01-02 |