主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 007-2020
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、孙昌弼大师工作室、武汉雅和睿景花园酒店、湖北省常福曾技能大师工作室
谢定源、卢永良、孙昌弼、李斌、方爱平、常福曾
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/HBPX 008-2020 | 楚菜 排骨藕汤 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/QGCML 113-2021 | 红烧汁调味料 | 现行 | 2021-04-28 | 2021-04-29 |
| QB 1608-1992 | 红烧元蹄罐头 | 现行 | 1992-11-10 | 1993-07-01 |
| QB 1363-1991 | 红烧牛肉罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| QB 1362-1991 | 红烧猪肉罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| T/HYXH 0003-2019 | 练市红烧羊肉 | 现行 | 2019-10-24 | 2019-10-24 |
| T/CZSPTXH 111-2020 | 潮州菜 红烧松鱼头烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |