主要技术内容
本标准规定了客家菜 客家扒鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 客家扒鸭。
现行
2019-10-30
2019-11-30
T/GDMZCX 008-2019
梅州市餐饮行业协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了客家菜 客家扒鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家扒鸭。
本标准规定了客家菜 客家扒鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 客家扒鸭。
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GDMZCX 012-2019 | 客家猪肉丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 014-2019 | 客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 028-2019 | 客家菜 客家烧鲤烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 032-2019 | 客家餐饮企业经营管理规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 008-2019 | 客家菜 客家扒鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 014-2019 | 客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 028-2019 | 客家菜 客家烧鲤烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 032-2019 | 客家餐饮企业经营管理规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 012-2019 | 客家猪肉丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
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