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滇菜 粉蒸牛肉

T/YCX 0205-2018住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2018-12-28

实施日期

2018-12-28

基础信息

标准号

T/YCX 0205-2018

团体名称

云南省餐饮与美食行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

01.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了粉蒸牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜粉蒸牛肉。

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

起草人

宫润华、杨艾军、赵顺顶、程小敏、石康林、尚杰贤、杨遥

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