主要技术内容
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
现行
2020-10-30
2020-10-30
T/CZSPTXH 138-2020
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
唐念军、黄霖、李承瑜、卢华、陈俊生、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 265-2023 | 潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CCA 028-2022 | 传统河鲀烹饪技术规范 | 现行 | 2022-10-08 | 2022-11-08 |
| T/SGCX 003-2021 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-07-05 | 2021-07-15 |
| T/CZSPTXH 217-2022 | 潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/QLY 012-2021 | 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 072-2018 | 潮州菜 猪脚圈烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 185-2021 | 潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-09-26 |
| T/CZSPTXH 137-2020 | 潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 202-2022 | 潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/CZSPTXH 231-2022 | 潮州菜炒菜心烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/LYPR 0001-2024 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2024-08-13 | 2024-08-23 |
| T/CZSPTXH 223-2022 | 潮州菜上汤麻叶烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-09-22 | 2022-09-22 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 061-2023 | 新派黔菜 印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/CZSPTXH 006-2018 | 6、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 114-2020 | 潮州菜 生炒鸡球烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 120-2020 | 潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 299-2024 | 潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 016-2021 | 传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 056-2021 | 新派黔菜 多椒涮毛肚烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 178-2021 | 潮州菜 酵粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/GZJX 006-2020 | 家政服务规范：家庭烹饪 | 现行 | 2020-12-25 | 2020-12-25 |
| T/CZSPTXH 126-2020 | 潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 127-2020 | 潮州菜 炸芙蓉蚝烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 139-2020 | 潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |