主要技术内容
本文件规定了潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 咸柠檬蒸东星斑。
现行
2023-11-20
2023-11-20
T/CZSPTXH 273-2023
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作 工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 咸柠檬蒸东星斑。
本文件规定了潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 咸柠檬蒸东星斑。
潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
彭湘荣、陈文标、陈小雄、翁泳
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 060-2021 | 新派黔菜 豆米火锅烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 278-2024 | 潮州菜 雪山龙牙燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 011-2021 | 传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 132-2022 | 传统黔菜 燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 149-2021 | 潮州菜 粉丝鸡蛋烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| T/CZSPTXH 080-2019 | 潮州菜 蚝仔粥烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/QLY 013-2021 | 传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 006-2018 | 6、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 279-2024 | 潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 029-2021 | 传统黔菜 羊瘪烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 235-2023 | 潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CCA 028-2022 | 传统河鲀烹饪技术规范 | 现行 | 2022-10-08 | 2022-11-08 |
| T/QLY 039-2022 | 时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 210-2022 | 潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 179-2021 | 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| DB50/T 446-2012 | 渝菜 辣子鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/QLY 148-2022 | 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 084-2019 | 潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 163-2021 | 潮州菜 百年好合烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-05-28 | 2021-05-28 |
| T/CZSPTXH 214-2022 | 潮州菜玻璃白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 215-2022 | 潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 069-2018 | 潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| DB50/T 443-2012 | 渝菜 回锅肉烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/CZSPTXH 171-2021 | 潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CZSPTXH 274-2023 | 潮州菜 绣球白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |