黔菜 餐饮服务规范

4　餐前服务4.1　迎接4.1.1　仪表端庄，衣着整洁，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。4.1.2　见宾客前来，面带微笑，主动上前用普通话，使用敬语招呼；熟悉的顾客或常客，还可用他（她）的姓氏打招呼，以表示尊重；不熟悉的客人，则称先生、女士、太太、小姐等；问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。4.2　引座4.2.1　走在客人左前方2～3步，按客人步履快慢行走。4.2.2　视不同对象人数，将其领至最合适的位置。4.3　入座4.3.1　将客人引至桌边时，征求客人对桌子方位的意见，待客人示意同意后，请客人入座。

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