Specification for cuisine craftsmanship of boiled pork slices fried with fermented soy beans——The traditional Guizhou cuisine
现行
2021-12-24
2021-12-27
T/QLY 027-2021
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 带皮猪坐臀肉200g。4.1.2 熟糍粑辣椒40g。4.1.3 贵州干豆豉15g。4.2 调味料4.2.1 盐1g，应符合GB 2721的规定4.2.2 白糖2g，应符合GB/T 317的规定。4.2.3 酱油12ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.4 鲜汤30ml。4.3 料头4.3.1 姜片10g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2 蒜片10g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3 蒜苗20g。4.4 加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具5.1 设备
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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