传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　鲜猪肉200g。4.1.2　猪五花肉150g。4.1.3　猪排骨150g。4.1.4　猪大肠100g。4.1.5　猪肚100g。4.1.6　猪腰100g。4.1.7　猪粉肠100g。4.1.8　猪肝80g。4.1.9　猪心80g。4.1.10　猪血旺100g。4.1.11　四季豆米300g。4.1.12　时令蔬菜3种。4.2　调味料4.2.1　糟辣椒120g。4.2.2　盐5g，应符合GB 2721的规定。4.2.3　味精3g，应符合GB 2720的规定。4.2.4　胡椒粉2g，应符合NY/T 455的规定。

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