醪糟（米酒）

本文件规定了醪糟（米酒）的术语和定义、分类、要求（检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于醪糟（米酒）的生产、经营、检验。

普通醪糟　无醇醪糟　酒精度/（%vol）　≥0.5　＜0.5　固形物含量/(g/100g)　≥30.0　可溶性固形物含量（20℃以折光计）/(%)　≥10.0　总酸（以乳酸计）/(g/kg)　≤6.0　铅(以Pb计)/(mg/kg)　≤0.2　注：（1）酒精度≥3.0%vol的产品要求标签标示值与实测酒精度不得超过±2.0%vol。（2）酒精度＜3.0%vol的产品标签酒精度标示值不设偏差限制。（3）酒精度检测应采用滤去固形物后液体。项目　采样方案a及限量　n　c　m　M大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　100沙门氏菌/（/25g）　5　0　0　--金黄色葡萄球菌/（CFU/g）　5　1　100　1000霉菌/（CFU/g）　≤50

贵州省产品质量检验检测院、毕节彝姑娘特色食品开发有限公司、贵州亿香醇酒业有限公司、六枝特区家乡米酒有限公司。