主要技术内容
本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求
Jinhua ham tradition machining technology
现行
2019-12-31
2020-01-10
本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求
金华火腿行业协会、金华金字火腿有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、金华火腿实业有限公司、金华金年火腿有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华市永圣食品有限公司
马晓钟、吴月肖、何松林、邵良杰、黄山、王伟强、张吉林、张俭、戴明芳、滕维洪、钱雄伟、汪跃倩
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CMSS 0001-2019 | 茶师段位制等级划分与评定 | 现行 | 2019-12-24 | 2020-01-01 |
| T/JHHTA 0004-2022 | 金华火腿 产品追溯技术规范 | 现行 | 2022-12-20 | 2023-02-20 |
| T/JHHTA 0005-2022 | 金华火腿 售后服务技术规范 | 现行 | 2022-12-20 | 2023-02-20 |
| T/JHHTA 0007-2022 | 金华火腿 仓储运输技术规范 | 现行 | 2022-12-20 | 2023-02-20 |
| T/ZS 0179-2021 | 金华猪宰前管理规范 | 现行 | 2021-02-22 | 2021-03-01 |
| T/JHHTA 0001-2019 | 金华火腿传统加工规程 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-01-10 |
| DB33/T 305-2014 | 金华佛手栽培技术规程 | 现行 | 2014-08-04 | 2014-09-04 |
| DB33/T 305.1-2001 | 金华佛手 第一部分: 育苗技术 | 有更新版 | 2001-01-16 | 2001-01-28 |
| DB33/T 305.2-2001 | 金华佛手 第二部分: 盆裁技术 | 有更新版 | 2001-01-16 | 2001-01-28 |
| DB33/T 305.1-2006 | 无公害金华佛手 第1部分: 育苗技术规程 | 有更新版 | 2006-09-04 | 2006-10-01 |
| DB33/T 305.2-2006 | 无公害金华佛手 第2部分: 盆栽技术规程 | 有更新版 | 2006-09-04 | 2006-10-01 |
| T/ZZB 0633-2018 | 金华酥饼 | 现行 | 2018-10-19 | 2018-11-01 |
| T/ZZB 0374-2018 | 金华火腿 | 现行 | 2018-06-28 | 2018-08-01 |
| T/JHHTA 0001-2019 | 金华火腿传统加工规程 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-01-10 |
| T/ZS 0179-2021 | 金华猪宰前管理规范 | 现行 | 2021-02-22 | 2021-03-01 |
| DB33/T 305.3-2001 | 金华佛手 第三部分: 商品果 | 废止 | 2001-01-16 | 2001-01-28 |
| GB 19088-2003 | 原产地域产品 金华火腿 | 废止 | 2003-04-24 | 2003-09-01 |
| T/ZZB 0374-2018 | 金华火腿 | 现行 | 2018-06-28 | 2018-08-01 |
| T/ZZB 0633-2018 | 金华酥饼 | 现行 | 2018-10-19 | 2018-11-01 |
| T/ZLX 051-2023 | 绿色食品 金华两头乌猪饲养技术规程 | 现行 | 2023-01-09 | 2023-01-16 |