主要技术内容
本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。
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Specification for Cuisine Craftsmanship of Steamed duck of vinegar New School Guizhou Cuisine
现行
2023-09-01
2023-10-01
T/KLPX 07-2023
凯里市烹饪饭店行业协会
团体标准
本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。
黔东南州烹饪饭店行业协会、黔东南州职业技术学院、金厨餐饮服务管理有限公司.醉一方酒楼、榕江香猪美食城、榕江牛羊瘪、桥北鱼村、馨乐滋、馨亮厨、老腾鱼酱酸、台江大酒店、黔味府、苗王小寨、厨师之乡、阿那溪羊肉馆、黔东南名厨专业委员会、潘仕琪中国烹饪大师工作室、苗家大院坝
潘明武、徐世林、钟明进、盘应沈、杨智、陶承诚、杨玉碧、田应平、杨显、潘仕琪、姜魁、杨建、杨超、潘福勇、潘福军、潘俊华、杨兴茂、白坐腾、吴聪、杨贵、杨元茂、杨林、杨通明、李真望、张军、李银、曹高、潘治军、潘治勇、杨庭、潘文芳、陈国标、徐礼波杨昌富、鲁春英、钱维、郑丽霞、郭亮、刘启华、杨桂权
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 235-2023 | 潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 237-2023 | 潮州菜 牡丹豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 240-2023 | 潮州菜 金帆银雪鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 241-2023 | 潮州菜 返沙朥方酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 244-2023 | 潮州菜 香煎生蚝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 248-2023 | 潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 262-2023 | 潮州菜 菜脯炒角螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 264-2023 | 潮州菜 红焖花菇烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/JSMBPA 001-2023 | 儿童烹饪体验类厨具安全技术规范 | 现行 | 2023-12-19 | 2023-12-25 |
| T/CZSPTXH 001-2018 | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/SGCX 003-2021 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-07-05 | 2021-07-15 |
| T/QLY 055-2021 | 新派黔菜 火焰牛肉烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 100-2019 | 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 102-2019 | 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CITS 149-2024 | 空气炸锅健康烹饪性能评价规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| DB50/T 922-2019 | 渝菜 璧山兔烹饪技术规范 | 现行 | 2019-05-30 | 2019-09-01 |
| DB50/T 925-2019 | 渝小吃 五香熏鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2019-05-30 | 2019-09-01 |
| QB/T 5394-2019 | 餐饮烹饪用铝箔制品 | 现行 | 2019-11-11 | 2020-04-01 |
| DB4228/T 108-2024 | 张官合渣烹饪技术规范 | 现行 | 2024-12-11 | 2025-02-01 |
| DB50/T 441-2012 | 渝菜 毛血旺烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| DB50/T 1879-2025 | 刨猪宴菜品烹饪技术规范 | 现行 | 2025-08-15 | 2025-11-15 |
| DB50/T 1039-2020 | 渝菜 三溪口豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2020-09-24 | 2020-10-24 |
| DB50/T 446-2012 | 渝菜 辣子鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| GB/T 23104-2008 | 家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器 性能测试方法 | 现行 | 2008-12-30 | 2009-09-01 |
| DB50/T 443-2012 | 渝菜 回锅肉烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/ZSA 179-2023 | 通用物联感知设备数据交换规范 | 现行 | 2023-11-25 | 2023-11-26 |
| T/JNSJ 001-2023 | 静宁烧鸡 | 现行 | 2022-07-05 | 2022-08-05 |
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