中国川菜常用特色食材选用规范

DB51/T 2879-2022 四川省

现行

标准状态

发布日期

2022-02-24

实施日期

2022-04-01

基础信息

标准号

DB51/T 2879-2022

批准发布部门

四川省市场监督管理局

技术归口

四川省商务厅

制修订

制定

标准分类

中国标准分类号

X10

国际标准分类号

67.040

行业分类

住宿和餐饮业

标准类别

卫生标准

标准分类

四川省

标准层级

地方标准

备案信息

备案号

87662-2022

备案日期

2022-03-08

适用范围

本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。

起草单位

四川旅游学院

起草人

卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
SB/T 10946-2012	川菜烹饪工艺	现行	2013-01-23	2013-09-01
DB51/T 2137-2024	中国川菜餐厅服务规范	现行	2024-12-18	2025-01-18
DB51/T 1728-2014	中国川菜经典菜肴制作工艺规范	现行	2014-04-08	2014-05-01
DB51/T 2502-2018	中国川菜烹饪技术用语及菜名翻译规范	现行	2018-05-14	2018-06-01
GB/T 4323-2017	弹性套柱销联轴器	现行	2017-05-12	2017-12-01
DB3303/T073-2024	小微危险废物收贮运服务规范	现行	2024-02-01	2024-03-01