主要技术内容
本标准规定了川菜酸辣味型的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容。本标准适用于酸辣味型的川菜。
现行
2024-06-25
2024-06-25
本标准规定了川菜酸辣味型的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容。本标准适用于酸辣味型的川菜。
四川旅游学院、成都圣恩生物科技股份有限公司、四川旅游学院预制菜产业学院
邓晓青、张敏、李想、万敏惠、辛松林、宋小焱、欧阳灿、靳泽荣、卢黎、黄继伟、童光森
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| DB51/T 1416-2011 | 中国川菜烹饪工艺规范 | 废止 | 2011-12-28 | 2012-02-01 |
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| T/SPFA 005-2024 | 川菜复合味型 酸辣味型 | 现行 | 2024-06-25 | 2024-06-25 |
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| SB/T 10946-2012 | 川菜烹饪工艺 | 现行 | 2013-01-23 | 2013-09-01 |
| DB51/T 2137-2024 | 中国川菜餐厅服务规范 | 现行 | 2024-12-18 | 2025-01-18 |