主要技术内容
1.本标准规定了鱼头泡饼的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及质量要求。2.本标准适用于鱼头泡饼的加工烹制。
现行
2019-12-31
2020-03-01
T/BJCA 010-2019
北京烹饪协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
1.本标准规定了鱼头泡饼的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及质量要求。2.本标准适用于鱼头泡饼的加工烹制。
北京烹饪协会名厨专业委员会、旺顺阁（北京）投资管理有限公司
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、张雅青、郭金喜
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/BJCA 008-2019 | 京菜 砂锅白肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/BJCA 002-2018 | 京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2019-02-01 |
| T/BJCA 006-2019 | 京菜 炸烹虾肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/BJCA 041-2022 | 京菜 茶汤烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 052-2022 | 京菜 红松羊肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 030-2022 | 京菜 抓炒虾仁烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 013-2022 | 京菜 芥末鸭掌烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 038-2022 | 京菜 炸羊尾烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 002-2019 | 京菜 炙子烤羊肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/BJCA 027-2022 | 京菜 酱肉包烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 037-2022 | 京菜 焦熘肉片烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 014-2022 | 京菜 书皮肉饼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 016-2022 | 京菜 烤馒头烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 043-2022 | 京菜 怡园霸王鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 012-2022 | 京菜 红花汁佛跳墙烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 035-2022 | 京菜 爆肚十三吃烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 045-2022 | 京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 033-2022 | 京菜 白露鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 046-2022 | 京菜 八旗小羊排烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 036-2022 | 京菜 门钉肉饼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 025-2022 | 京菜 抓炒里脊烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 026-2022 | 京菜 荷叶粥烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 005-2019 | 京菜 涮羊肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/BJCA 040-2022 | 京菜 宫廷奶酪烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/BJCA 044-2022 | 京菜 腊八蒜拌羊肚烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| T/CAPE 11001-2019 | 基于建筑信息模型（BIM）的预制梁张拉及压浆设备施工动态监控规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |