主要技术内容
本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。
Technical specification for processing livestock and poultry prepared meat products
现行
2024-12-25
2025-01-25
T/CCA 036-2024
中国烹饪协会
否
67 食品技术
H 住宿和餐饮业
团体标准
本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。
中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、福州塔斯汀餐饮管理有限公司
吴颖、郭双喜、胡成刚、默杨、张旸、宋晓丽
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| SN/T 0675-2011 | 出口肉及肉制品中定菌磷残留量检测方法 气相色谱法 | 现行 | 2011-05-31 | 2011-12-01 |
| GB/T 19480-2025 | 肉与肉制品术语 | 即将实施 | 2025-02-28 | 2026-09-01 |
| DB11/T 1405-2017 | 清洁生产评价指标体系 肉制品加工业 | 现行 | 2017-06-29 | 2017-10-01 |
| GB/T 20809-2006 | 肉制品生产 HACCP 应用规范 | 现行 | 2006-12-29 | 2007-06-01 |
| SN/T 0593-2013 | 出口肉及肉制品中辟哒酮残留量的测定 气相色谱法 | 现行 | 2013-08-30 | 2014-03-01 |
| GB/T 44336-2024 | 素肉制品术语与分类 | 现行 | 2024-08-23 | 2024-08-23 |
| SN/T 0709-2012 | 出口肉及肉制品中双硫磷残留量检测方法 | 现行 | 2012-05-07 | 2012-11-16 |
| NY/T 2073-2011 | 调理肉制品加工技术规范 | 现行 | 2011-09-01 | 2011-12-01 |
| SN/T 4044-2014 | 出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法 | 现行 | 2014-11-19 | 2015-05-01 |
| NY/T 3405-2018 | 肉与肉制品中肠出血性大肠杆菌O157:H7检验方法 | 现行 | 2018-09-30 | 2019-01-01 |
| GB/T 19480-2009 | 肉与肉制品术语 | 现行 | 2009-04-27 | 2009-10-01 |
| GB/T 34264-2017 | 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范 | 现行 | 2017-09-07 | 2018-04-01 |
| NY/T 843-2015 | 绿色食品 畜禽肉制品 | 废止 | 2015-05-21 | 2015-08-01 |
| SN/T 0222-2011 | 进出口加工肉制品检验规程 | 现行 | 2011-05-31 | 2011-12-01 |
| GB/T 26604-2011 | 肉制品分类 | 现行 | 2011-06-16 | 2011-12-01 |
| QB/T 5795-2023 | 肉制品安全信息追溯体系规范 | 现行 | 2023-04-21 | 2023-11-01 |
| T/CIFST 001-2020 | 植物基肉制品 | 现行 | 2020-12-25 | 2021-06-25 |
| NY/T 3904-2021 | 肉及肉制品中杂环胺检测 液相色谱-串联质谱法 | 现行 | 2021-05-07 | 2021-11-01 |
| GZB 6-01-04-03 | 肉制品加工工 | 现行 | 2026-02-28 | 2026-02-28 |
| GB/T 22210-2008 | 肉与肉制品感官评定规范 | 现行 | 2008-07-31 | 2009-02-01 |
| T/SDYZC 005-2024 | 熏烤类肉制品中杂环胺（HAAs）的测定 | 现行 | 2024-03-15 | 2024-04-01 |
| SB/T 10823-2012 | 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则 | 现行 | 2012-12-20 | 2013-06-01 |
| SN/T 0122-2011 | 进出口肉及肉制品中甲萘威残留量检验方法 液相色谱-柱后衍生荧光检测法 | 现行 | 2011-02-25 | 2011-07-01 |
| T/AHFIA 044-2020 | 速冻调制肉制品 | 现行 | 2020-08-11 | 2020-08-11 |
| SN/T 0663-2014 | 出口肉及肉制品中七氯和环氧七氯残留量测定 | 现行 | 2014-04-09 | 2014-11-01 |
| T/GDLIA 13-2024 | 冷藏车厢用保温蓄冷板技术要求 | 现行 | 2024-12-25 | 2024-12-25 |