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畜禽调理肉制品加工技术规范

Technical specification for processing livestock and poultry prepared meat products

T/CCA 036-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-12-25

实施日期

2025-01-25

基础信息

标准号

T/CCA 036-2024

团体名称

中国烹饪协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67 食品技术

行业分类

H 住宿和餐饮业

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。

起草单位

中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、福州塔斯汀餐饮管理有限公司

起草人

吴颖、郭双喜、胡成刚、默杨、张旸、宋晓丽

专题

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