T/CZSPTXH 133-2020 潮州菜芋茸酥鸭烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2020-10-26

实施日期

2020-10-26

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 133-2020

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜芋茸酥鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜芋茸酥鸭。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜芋茸酥鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜芋茸酥鸭。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人

陈俊生、陈育楷、赖伟平、李承瑜、吴梓青、方树光、黄霖

T/CZSPTXH 133-2020 相关专题

T/CZSPTXH 133-2020 相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 194-2022	潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范	现行	2022-05-12	2022-05-12
T/CZSPTXH 248-2023	潮州菜酿金钱白鳝烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28
T/CZSPTXH 189-2021	潮州菜肉蟹炊伊面烹饪工艺规范	现行	2021-09-26	2021-09-26
T/CZSPTXH 091-2019	潮州菜蛋皇茶树菇烹饪工艺规范	现行	2019-06-14	2019-06-14
T/CZSPTXH 221-2022	潮州菜苦刺肉碎汤烹饪工艺规范	现行	2022-09-22	2022-09-22
T/CZSPTXH 241-2023	潮州菜返沙朥方酥烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/QLY 015-2021	传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范	现行	2021-09-28	2021-10-01
T/QLY 124-2022	传统黔菜播州方肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 306-2024	潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范	现行	2024-11-12	2024-11-12
DB50/T 446-2012	渝菜辣子鸡烹饪技术规范	现行	2012-03-25	2012-06-01
T/CZSPTXH 138-2020	潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/CZSPTXH 265-2023	潮州菜碳烧角螺烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 202-2022	潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范	现行	2022-06-30	2022-06-30
T/CZSPTXH 117-2020	潮州菜生淋鲩鱼烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 137-2020	潮州菜生炒鱼面烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/CZSPTXH 183-2021	潮州菜栀粿烹饪工艺规范	现行	2021-09-01	2021-09-01
T/CZSPTXH 279-2024	潮州菜腐皮鸭卷烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/QLY 163-2022	新派黔菜煳辣牛肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 159-2023	时尚黔菜风味小茨菇烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2024-01-28
T/CZSPTXH 223-2022	潮州菜上汤麻叶烹饪工艺规范	现行	2022-09-22	2022-09-22
T/JSMBPA 001-2023	儿童烹饪体验类厨具安全技术规范	现行	2023-12-19	2023-12-25
T/CZSPTXH 120-2020	潮州菜红炖鹅掌烹饪工艺规范	现行	2020-08-28	2020-08-28
T/CZSPTXH 092-2019	潮州菜脆炸蔬菜卷烹饪工艺规范	现行	2019-06-14	2019-06-14
T/QLY 060-2021	新派黔菜豆米火锅烹饪技术规范	现行	2021-12-24	2021-12-27
T/CZSPTXH 262-2023	潮州菜菜脯炒角螺烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28
T/CZSPTXH 134-2020	潮州菜红炆白鳝烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26

潮州菜 芋茸酥鸭烹饪工艺规范