T/CZSPTXH 163-2021 潮州菜百年好合烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2021-05-28

实施日期

2021-05-28

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 163-2021

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜百年好合烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜百年好合。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜百年好合烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜百年好合。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、江嘉婷

T/CZSPTXH 163-2021 相关专题

T/CZSPTXH 163-2021 相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 113-2020	潮州菜香煎豆腐鱼烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 178-2021	潮州菜酵粿烹饪工艺规范	现行	2021-09-01	2021-09-01
T/CZSPTXH 215-2022	潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
T/CZSPTXH 147-2020	潮州菜红豆百合烙烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/CZSPTXH 142-2020	潮州菜香酥秋瓜烙烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/QLY 159-2023	时尚黔菜风味小茨菇烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2024-01-28
T/CZSPTXH 198-2022	潮州菜炸高丽肉烹饪工艺规范	现行	2022-05-12	2022-05-12
T/CZSPTXH 085-2019	潮州菜沙茶粿烹饪工艺规范	现行	2019-03-28	2019-03-28
DB50/T 1879-2025	刨猪宴菜品烹饪技术规范	现行	2025-08-15	2025-11-15
T/QLY 066-2022	新派黔菜菌香鹅烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 217-2022	潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
T/CZSPTXH 262-2023	潮州菜菜脯炒角螺烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28
T/CZSPTXH 189-2021	潮州菜肉蟹炊伊面烹饪工艺规范	现行	2021-09-26	2021-09-26
T/CZSPTXH 279-2024	潮州菜腐皮鸭卷烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 110-2020	潮州菜炊米麸肉烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/QLY 061-2023	新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/CZSPTXH 091-2019	潮州菜蛋皇茶树菇烹饪工艺规范	现行	2019-06-14	2019-06-14
T/CZSPTXH 194-2022	潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范	现行	2022-05-12	2022-05-12
T/GZJX 006-2020	家政服务规范：家庭烹饪	现行	2020-12-25	2020-12-25
SB/T 11239-2023	家政服务家庭烹饪服务规范	现行	2023-10-21	2024-06-01
T/CZSPTXH 133-2020	潮州菜芋茸酥鸭烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/QLY 122-2022	传统黔菜侗家烧鱼烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 138-2020	潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/QLY 012-2021	传统黔菜红酸汤鱼烹饪技术规范	现行	2021-09-28	2021-10-01
T/QLY 055-2021	新派黔菜火焰牛肉烹饪技术规范	现行	2021-09-28	2021-10-01
T/CCMSA 50104-2021	电热毛巾架	现行	2021-05-30	2021-05-30

潮州菜 百年好合烹饪工艺规范