主要技术内容
本文件规定了潮州菜 酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酵粿
现行
2021-09-01
2021-09-01
T/CZSPTXH 178-2021
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、 最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酵粿
本文件规定了潮州菜 酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酵粿
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
陈小华、陈育楷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/QLY 015-2021 | 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 188-2021 | 潮州菜 五仁豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-09-26 |
| T/CZSPTXH 004-2018 | 4、潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-20 | 2018-08-20 |
| DB50/T 1879-2025 | 刨猪宴菜品烹饪技术规范 | 现行 | 2025-08-15 | 2025-11-15 |
| T/CZSPTXH 085-2019 | 潮州菜 沙茶粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 072-2018 | 潮州菜 猪脚圈烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 212-2022 | 潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 010(1)-2018 | 潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订) | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 182-2021 | 潮州菜 甜粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 267-2023 | 潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/GIEHA 066-2024 | 集成烹饪中心技术要求 | 现行 | 2024-01-19 | 2024-01-19 |
| T/LYPR 0001-2022 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2022-07-30 | 2022-08-01 |
| T/CZSPTXH 181-2021 | 潮州菜 酥饺烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 207-2022 | 潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/QLY 063-2022 | 新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 213-2022 | 潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 283-2024 | 潮州菜 茶酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 124-2020 | 潮州菜 白焯响螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 271-2023 | 潮州菜 清金钱虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/SGCX 006-2022 | 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-24 | 2022-10-24 |
| T/CZSPTXH 164-2021 | 潮州菜 油麻糕烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-07-20 | 2021-07-20 |
| T/SGCX 003-2022 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-01-19 | 2022-01-19 |
| T/CZSPTXH 179-2021 | 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |