主要技术内容
本文件规定了潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜清锦鲤虾。
现行
2022-06-30
2022-06-30
T/CZSPTXH 199-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要 求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜清锦鲤虾。
本文件规定了潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜清锦鲤虾。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
陈育楷、方泽生、江嘉婷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 106-2020 | 潮州菜 笋粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 114-2020 | 潮州菜 生炒鸡球烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 091-2019 | 潮州菜 蛋皇茶树菇烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/QLY 015-2021 | 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 214-2022 | 潮州菜玻璃白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/QLY 011-2021 | 传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 147-2020 | 潮州菜 红豆百合烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 207-2022 | 潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 288-2024 | 潮州菜 香麻煎猪方筋烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 016-2021 | 传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 071-2018 | 潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| DB50/T 446-2012 | 渝菜 辣子鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/CZSPTXH 273-2023 | 潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 105-2020 | 潮州菜 水晶包烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/SGCX 003-2022 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-01-19 | 2022-01-19 |
| T/QLY 159-2023 | 时尚黔菜 风味小茨菇烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2024-01-28 |
| T/CZSPTXH 266-2023 | 潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 271-2023 | 潮州菜 清金钱虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 299-2024 | 潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 012-2021 | 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 001-2018 | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| DB50/T 441-2012 | 渝菜 毛血旺烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/QLY 037-2021 | 时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 283-2024 | 潮州菜 茶酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 200-2022 | 潮州菜草菇芼鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |