潮州菜油泡皮花烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 266-2023 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2023-11-20

实施日期

2023-11-20

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 266-2023

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜油泡皮花烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜油泡皮花。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜油泡皮花烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜油泡皮花。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会

起草人

张来得、陈起新、吴灿河、陈佳顺

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 265-2023	潮州菜碳烧角螺烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 267-2023	潮州菜鲍汁公肚烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 271-2023	潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 272-2023	潮州菜清瓤蟹螯烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 273-2023	潮州菜咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/QLY 040-2023	时尚黔菜卤香三穗鸭烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 061-2023	新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 157-2023	时尚黔菜糟辣豆腐鱼烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 159-2023	时尚黔菜风味小茨菇烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2024-01-28
T/GIEHA 066-2024	集成烹饪中心技术要求	现行	2024-01-19	2024-01-19
T/CZSPTXH 98(1)-2019	潮州菜草粿烹饪工艺规范（修正）	现行	2019-08-19	2019-08-19
T/CZSPTXH 99(1)-2019	潮州菜地豆方烹饪工艺规范	现行	2019-08-19	2019-08-19
T/LYPR 0001-2024	五指山酸汤鱼烹饪规程	现行	2024-08-13	2024-08-23
T/QLY 066-2022	新派黔菜菌香鹅烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 124-2022	传统黔菜播州方肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 125-2022	传统黔菜播州方肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 131-2022	传统黔菜青岩鸡辣角烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 132-2022	传统黔菜燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 163-2022	新派黔菜煳辣牛肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 165-2022	新派黔菜茅台酒红蒜焖鸡烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 168-2022	新派黔菜番茄鸡烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CCA 028-2022	传统河鲀烹饪技术规范	现行	2022-10-08	2022-11-08
T/KLPX 07-2023	传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范	现行	2023-09-01	2023-10-01
T/CZSPTXH 235-2023	潮州菜桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/CZSPTXH 237-2023	潮州菜牡丹豆腐烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/CZSPTXH 267-2023	潮州菜鲍汁公肚烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 265-2023	潮州菜碳烧角螺烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20