T/CZSPTXH 99(1)-2019 潮州菜地豆方烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2019-08-19

实施日期

2019-08-19

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 99(1)-2019

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了潮州菜地豆方烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜地豆方

主要技术内容

本标准规定了潮州菜地豆方烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜地豆方

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人

黄武营、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖

专题

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