扬州盐水鹅制作技艺

The production techniques of Yangzhou salted goose meat

T/YMCA 025-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-11-24

实施日期

2024-11-28

基础信息

标准号

T/YMCA 025-2024

团体名称

扬州市烹饪餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。

主要技术内容

本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家

起草人

施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来

专题

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