土猪肉生产加工质量评价标准

本文件规定了土猪肉的术语和定义、养殖管理、出栏要求、屠宰加工要求、质量要求、食品安全指标、检验方法、包装与标识、贮存、运输、其他质量要求。本文件适用于土猪肉生产加工过程中的规范管理，土猪肉的质量及品质分级评价。

广东省食品安全保障促进会、广州海关技术中心、广东省食品生产技术协会、广东省食品工业研究所有限公司、广东广垦畜牧集团股份有限公司、东瑞食品集团股份有限公司、广东温氏佳润肉食品有限公司、蕉岭县泰农黑猪发展有限公司、广东金珠农业科技有限公司乳源分公司、佛山皇永顺食品有限公司、乳源瑶族自治县俊彬养殖场（普通合伙）、广东顺德广顺饲料有限公司、粤海食品（佛山）有限公司、广东优鲜食品供应链管理有限公司、中科检测技术服务（广州）股份有限公司、广州轻机机械设备有限公司、广州森态网络科技有限公司、中促食品安全技术咨询（广州）有限公司