新派黔菜 煳辣牛肉烹饪技术规范

4　原料及要求主配料牛里脊150 g。芹菜25 g。调味料糍粑辣椒30 g。豆瓣酱10 g。干辣椒30 g。盐2 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB/T 8967的规定。鸡精2 g，应符合SB/T 10371的规定。白糖2 g，应符合GB/T 317的规定。蚝油7 g，应符合GB/T 21999的规定。酱油8 ml，应符合GB/T 18186的规定。陈醋5 ml，应符合SB/T 10303的规定。鸡蛋1 枚。干生粉8 g。料酒5 ml，应符合SB/T 10416的规定。鲜汤300 ml。料头姜片3 g，应符合GB/T 30383的规定。

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