团体膳食经营管理规范

本标准规定了团体膳食经营管理的术语和定义，总体要求，管理职责，管理制度，场所、设施设备和设置管理，菜品管理，仓储，食品配送(适用于集中加工场所及集体用餐配送团膳)，服务管理，安全环保，产品追溯和留样，人力资源与培训教育，客户关系管理，突发事件应急管理，监督与检查，记录要求等。本标准适用于团膳服务单位，包括现制现售团膳单位、集体用餐配送团膳单位、集体用餐配送膳食场所等。

上海市餐饮烹饪行业协会、上海才众餐饮投资管理有限公司、中国商业联合会、中快餐饮集团、福建京元餐饮管理有限公司、石家庄食泰康饮食管理有限公司、上海博海餐饮集团有限公司、上海龙神餐饮有限公司、上海上勤餐饮管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、上海海舟餐饮服务管理有限公司、上海东方大学城餐饮服务管理有限公司、上海新广玉兰餐饮管理有限公司、上海楚阳餐饮管理有限公司、中油阳光餐饮责任有限公司、中国商业股份制企业经济联合会绿色餐饮专业委员会、国家体育总局、中国社会科学院