主要技术内容
本文件规定了潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜干炸虾枣。
现行
2022-07-28
2022-07-28
T/CZSPTXH 209-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜干炸虾枣。
本文件规定了潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜干炸虾枣。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈俊生、陈育楷、黄武营、林泽士
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 165-2022 | 新派黔菜 茅台酒红蒜焖鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 087-2019 | 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 102-2019 | 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 181-2021 | 潮州菜 酥饺烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 210-2022 | 潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/QLY 157-2023 | 时尚黔菜 糟辣豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/KLPX 07-2023 | 传统黔菜 白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-09-01 | 2023-10-01 |
| T/CZSPTXH 137-2020 | 潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 071-2018 | 潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 279-2024 | 潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 185-2021 | 潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-09-26 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/QLY 148-2022 | 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 079-2019 | 79、潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/QLY 139-2022 | 传统黔菜 平坝灰鹅火锅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 075-2018 | 潮州菜 朥饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 141-2020 | 潮州菜 芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/QLY 124-2022 | 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 039-2022 | 时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/SGCX 006-2022 | 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-24 | 2022-10-24 |
| T/CZSPTXH 100-2019 | 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 172-2021 | 潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/QLY 012-2021 | 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 210-2022 | 潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |