主要技术内容
本文件规定了潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜寸金白菜。
现行
2022-07-28
2022-07-28
T/CZSPTXH 210-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜寸金白菜。
本文件规定了潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜寸金白菜。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
洪秀琴、陈俊生、黄武营、陈育楷、卢华
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CITS 149-2024 | 空气炸锅健康烹饪性能评价规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| DB50/T 1039-2020 | 渝菜 三溪口豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2020-09-24 | 2020-10-24 |
| T/QLY 123-2022 | 传统黔菜 鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/LYPR 0001-2022 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2022-07-30 | 2022-08-01 |
| T/CZSPTXH 137-2020 | 潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/LYPR 0001-2024 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2024-08-13 | 2024-08-23 |
| T/CZSPTXH 114-2020 | 潮州菜 生炒鸡球烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 145-2020 | 潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/CZSPTXH 279-2024 | 潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 124-2020 | 潮州菜 白焯响螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| DB50/T 443-2012 | 渝菜 回锅肉烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/CZSPTXH 110-2020 | 潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/QLY 066-2022 | 新派黔菜 菌香鹅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 248-2023 | 潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 071-2018 | 潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 129-2020 | 潮州菜 炊珍珠鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/QLY 013-2021 | 传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 119-2020 | 潮州菜 盐焗虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 215-2022 | 潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 092-2019 | 潮州菜 脆炸蔬菜卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 235-2023 | 潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| DB23/T 2707-2020 | 赫哲族食鱼习俗-烹饪工艺 | 现行 | 2020-11-02 | 2020-12-01 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 172-2021 | 潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/GBIA 001-2022 | 冲泡型即食燕窝 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |