潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 271-2023 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2023-11-20

实施日期

2023-11-20

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 271-2023

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜清金钱虾。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜清金钱虾。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会

起草人

陈小雄、王财兴、张来得、周妍

T/CZSPTXH 271-2023 相关专题

T/CZSPTXH 271-2023 相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 004-2018	4、潮州菜猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范	现行	2018-08-20	2018-08-20
T/CZSPTXH 097-2019	潮州菜石螺豆腐煲烹饪工艺规范	现行	2019-06-14	2019-06-14
T/CZSPTXH 081-2019	潮州菜姜薯汤烹饪工艺规范	现行	2019-03-28	2019-03-28
T/CZSPTXH 124-2020	潮州菜白焯响螺烹饪工艺规范	现行	2020-08-28	2020-08-28
T/SGCX 006-2023	黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范	现行	2023-02-15	2023-02-15
T/CZSPTXH 299-2024	潮州菜厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 213-2022	潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
DB50/T 1039-2020	渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范	现行	2020-09-24	2020-10-24
T/CZSPTXH 185-2021	潮州菜豉油鸡烹饪工艺规范	现行	2021-09-26	2021-09-26
T/SGCX 003-2021	乳源猪头皮烹饪工艺规范	现行	2021-07-05	2021-07-15
T/CZSPTXH 134-2020	潮州菜红炆白鳝烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/QLY 168-2022	新派黔菜番茄鸡烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 075-2018	潮州菜朥饼烹饪工艺规范	现行	2018-12-28	2018-12-28
T/CZSPTXH 240-2023	潮州菜金帆银雪鱼烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/CZSPTXH 279-2024	潮州菜腐皮鸭卷烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 216-2022	潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
T/CZSPTXH 149-2021	潮州菜粉丝鸡蛋烹饪工艺规范	现行	2021-04-10	2021-04-10
T/CZSPTXH 183-2021	潮州菜栀粿烹饪工艺规范	现行	2021-09-01	2021-09-01
T/CZSPTXH 158-2021	潮州菜长寿面烹饪工艺规范	现行	2021-04-30	2021-04-30
T/CZSPTXH 087-2019	潮州菜鸭母捻烹饪工艺规范	现行	2019-03-28	2019-03-28
T/SGCX 003-2022	乳源猪头皮烹饪工艺规范	现行	2022-01-19	2022-01-19
T/CZSPTXH 129-2020	潮州菜炊珍珠鸡烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/QLY 144-2022	传统黔菜米片酸肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 028-2021	传统黔菜农家杀猪菜烹饪技术规范	现行	2021-12-24	2021-12-27
T/CZSPTXH 235-2023	潮州菜桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/CZSPTXH 272-2023	潮州菜清瓤蟹螯烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20