主要技术内容
本标准规定了潮州菜 草粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 草粿。
现行
2019-08-19
2019-08-19
T/CZSPTXH 98(1)-2019
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了潮州菜 草粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 草粿。
本标准规定了潮州菜 草粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 草粿。
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
黄武营、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 262-2023 | 潮州菜 菜脯炒角螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 178-2021 | 潮州菜 酵粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 151-2021 | 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| DB50/T 925-2019 | 渝小吃 五香熏鱼烹饪技术规范 | 废止 | 2019-05-30 | 2019-09-01 |
| T/CZSPTXH 004-2018 | 4、潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-20 | 2018-08-20 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/CZSPTXH 241-2023 | 潮州菜 返沙朥方酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/QLY 011-2021 | 传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/KLPX 07-2023 | 传统黔菜 白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-09-01 | 2023-10-01 |
| T/QLY 139-2022 | 传统黔菜 平坝灰鹅火锅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 075-2018 | 潮州菜 朥饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 072-2018 | 潮州菜 猪脚圈烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 080-2019 | 潮州菜 蚝仔粥烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/QLY 039-2022 | 时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 009-2018 | 9、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 124-2020 | 潮州菜 白焯响螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 179-2021 | 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/QLY 053-2021 | 新派黔菜 泡椒板筋烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| DB4228/T 108-2024 | 张官合渣烹饪技术规范 | 现行 | 2024-12-11 | 2025-02-01 |
| T/CZSPTXH 110-2020 | 潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 244-2023 | 潮州菜 香煎生蚝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 199-2022 | 潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/QLY 148-2022 | 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 147-2020 | 潮州菜 红豆百合烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/CZSPTXH 99(1)-2019 | 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |