新派黔菜 多椒涮毛肚烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料毛肚200 g。4.2　调味料4.2.1　干辣椒段5 g。4.2.2　盐2 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3　胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.4　面粉15 g。4.2.5　料酒25 ml，应符合SB/T 10416的规定。4.2.6　芝麻油3 ml，应符合GB/T 8233的规定。4.2.7　辣鲜露3 ml。4.2.8　生抽10 ml。4.2.9　姜汁6 ml。4.2.10　葱油100 ml。4.2.11　色拉油500 ml，应符合LS/T 3227的规定。4.3　料头4.3.1　红小米椒15 g。

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