主要技术内容
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
Zengcheng snacks The standard of marking cold food in sauce dace skin
现行
2022-10-28
2022-12-01
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果鲮鱼世家店
蒲文娟、陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、谭五丰、刘灶城
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/ZCCY 006-2022 | 增城小吃 兰溪濑粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/GDNB 26-2021 | 增城桂味荔枝 | 现行 | 2021-01-25 | 2021-02-05 |
| T/GDNB 27-2021 | 增城仙进奉荔枝 | 现行 | 2021-01-25 | 2021-02-05 |
| DB44/ 255-2005 | 增城丝苗米 | 废止 | 2005-05-25 | 2005-07-01 |
| T/GDNB 79-2021 | 增城迟菜心 | 现行 | 2021-12-22 | 2022-01-01 |
| T/ZCCY 001-2022 | 增城小吃 正果云吞制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 002-2022 | 增城小吃 朱村鸡饭制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 004-2022 | 增城小吃 派潭盖仔粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 005-2022 | 增城小吃 凉拌鲮鱼皮制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 006-2022 | 增城小吃 兰溪濑粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 001-2023 | 增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 002-2023 | 增城小吃 正果蛋散制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 003-2023 | 增城小吃 顾屋烧花腩制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 004-2023 | 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 002-2024 | 增城小吃-九和鹅汤糍-制作技术规范 | 现行 | 2024-09-18 | 2024-10-01 |
| T/ZCCY 003-2024 | 增城小吃-正果濑锅边-制作技术规范 | 现行 | 2024-09-18 | 2024-10-01 |