主要技术内容
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
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Zengcheng snacks The standard of marking cold food in sauce dace skin
现行
2022-10-28
2022-12-01
T/ZCCY 005-2022
广州市增城区餐饮协会
否
CCS X
67.020
H629 其他餐饮业
团体标准
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果鲮鱼世家店
蒲文娟、陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、谭五丰、刘灶城
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/ZCCY 004-2022 | 增城小吃 派潭盖仔粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 006-2022 | 增城小吃 兰溪濑粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 001-2023 | 增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 002-2023 | 增城小吃 正果蛋散制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 003-2023 | 增城小吃 顾屋烧花腩制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 004-2023 | 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范 | 现行 | 2023-09-18 | 2023-11-01 |
| T/ZCCY 002-2024 | 增城小吃-九和鹅汤糍-制作技术规范 | 现行 | 2024-09-18 | 2024-10-01 |
| T/ZCCY 003-2024 | 增城小吃-正果濑锅边-制作技术规范 | 现行 | 2024-09-18 | 2024-10-01 |
| DB4401/T 262-2024 | 增城丝苗水稻生产技术规程 | 现行 | 2024-04-18 | 2024-05-18 |
| DB4401/T 261-2024 | 增城迟菜心生产技术规程 | 现行 | 2024-04-18 | 2024-05-18 |
| T/ZCCY 006-2022 | 增城小吃 兰溪濑粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
| T/ZCCY 004-2022 | 增城小吃 派潭盖仔粉制作技术规范 | 现行 | 2022-10-28 | 2022-12-01 |
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