主要技术内容
本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求。
Technical specification for traditional cooking puffer fish
现行
2022-10-08
2022-11-08
本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求。
北京河豚家族科技产业有限公司、北京中农嘉源生态工程技术有限公司、北京九本餐饮管理有限公司、苏州松鹤楼餐饮管理有限公司、北京悦融琥珀餐饮有限公司、北京胡大餐饮有限公司、北京和木一家餐饮管理有限公司、江苏豚岛食品有限公司、北京京睿农科科技发展有限公司、扬中市孔庆璞江鮮会馆
段然、耿志席、潘培权、李浩、杨占胜、郭备、孙振华、郭飞、张荣平、孔庆璞
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/SCSSX 1.0-2023 | 预制川菜术语与分类 | 现行 | 2022-10-25 | 2022-12-01 |
| T/ZAII 053-2023 | 智能烹饪机通用要求 | 现行 | 2023-12-29 | 2023-12-29 |
| T/CZSPTXH 100(1)-2019 | 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 102(1)-2019 | 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 104(1)-2019 | 潮州菜 鼠曲粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 001-2018(1) | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/QGCML 648-2023 | 双联烤盘烹饪器具通用规范 | 现行 | 2023-02-16 | 2023-03-03 |
| T/CZSPTXH 206(1)-2022 | 潮州菜 炒鸽松烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 207(1)-2022 | 潮州菜 梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 209(1)-2022 | 潮州菜 干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 210(1)-2022 | 潮州菜 寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 212(1)-2022 | 潮州菜 鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 213(1)-2022 | 潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 214(1)-2022 | 潮州菜 玻璃白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 215(1)-2022 | 潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 216(1)-2022 | 潮州菜 香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 217(1)-2022 | 潮州菜 柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/QLY 025-2021 | 传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/NMCYXH 01-2021 | 蒙餐烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-10-08 | 2022-01-10 |
| T/MZFSCX 001-2021 | 客家菜 地胆头蒸鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |