Specification for cuisine craftsmanship ofPingba gray duck hotpot—Traditional Guizhou cuisine
现行
2022-11-28
2022-11-30
4 原料及要求主配料灰鹅1只（3500 g，实用1100 g）。黄精30 g。干竹荪25 g，应符合NY/T 836的规定。调味料盐14 g，应符合GB 2721的规定。白胡椒3 g，应符合GB/T 7900的规定。白糖2 g，应符合GB/T 317的规定。料酒15 mL，应符合SB/T 10416的规定。鲜鹅油块70 g。煳辣椒蘸水每人1份，应符合DBS52/ 011的规定。料头姜块40 g，应符合GB/T 30383的规定。葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。蒜段5 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 140-2022 | 传统黔菜 兴仁牛肉汤锅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/ZAII 053-2023 | 智能烹饪机通用要求 | 现行 | 2023-12-29 | 2023-12-29 |
| T/CZSPTXH 100(1)-2019 | 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 102(1)-2019 | 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 104(1)-2019 | 潮州菜 鼠曲粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 001-2018(1) | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/QGCML 648-2023 | 双联烤盘烹饪器具通用规范 | 现行 | 2023-02-16 | 2023-03-03 |
| T/CZSPTXH 206(1)-2022 | 潮州菜 炒鸽松烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 207(1)-2022 | 潮州菜 梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 209(1)-2022 | 潮州菜 干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 210(1)-2022 | 潮州菜 寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
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| T/CZSPTXH 213(1)-2022 | 潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
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| T/CZSPTXH 215(1)-2022 | 潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 216(1)-2022 | 潮州菜 香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
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