现行
2017-10-21
2017-10-21
T/TAFDPR 006-2017
泰安市饭店烹饪协会
否
67.020 食品工艺
H621 正餐服务
团体标准
1 范围本标准规定了泰安菜奶汤赤鳞鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜奶汤赤鳞鱼的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721食品安全国家标准食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7900白胡椒GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22293姜及其油树脂主要刺激成分测定HPLC法SB/T10303老陈醋质量标准SB/T10416调味料酒Q/KTX0001S-2009食用鸡油3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 汆quick-boil将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料，放入沸汤中一滚即成的烹调方法。
政阳餐饮管理有限公司
訾胜军 李鑫 苏家庆 薛玉法 李昌峰 岳红亮 刘海廷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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