学校集体用餐配送食品安全与营养管理规范

本文件规定了学校集体用餐配送的基本要求、场所与设备设施、原料管理、加工制作、膳食分装及运输、检验和留样管理、餐厨废弃物处理、食品溯源与召回、食品安全与风险防范管理、营养健康管理、信息公开与供需交流、食品安全社会共治等。本文件适用于采用热链工艺配送学生盒饭的集体用餐配送食品安全及营养管理。

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