现行
2017-10-19
2017-10-19
T/TAFDPR 002-2017
泰安市饭店烹饪协会
否
67.040 食品综合
H621 正餐服务
团体标准
1 范围本标准规定了泰安菜泰山三美豆腐原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜泰山三美豆腐的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721食品安全国家标准食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7900白胡椒GB/T8937食用猪油GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22293姜及其油树脂主要刺激成分测定HPLC法GB/T26577大葱生产技术规范SB/T10416调味料酒3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 烩braise将多种小型原料一起放入锅内，旺火加热制成半汤半菜的烹调方法。
政阳餐饮管理有限公司
訾胜军 李鑫 苏家庆 薛玉法 李昌峰 岳红亮 刘海廷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/TAFDPR 004-2017 | 泰安菜 泰山松莪鸡 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 009-2017 | 泰安菜 泰山凉面 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 006-2017 | 泰安菜 奶汤赤鳞鱼 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 008-2017 | 泰安菜 泰山煎饼卷大葱 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 005-2017 | 泰安菜 泰山虎头鸡 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 010-2017 | 泰安菜 泰山甜沫 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |
| T/TAFDPR 031-2018 | 泰安菜 爆炒素腰花 | 现行 | 2018-01-25 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 030-2018 | 泰安菜 泰山麻枣 | 现行 | 2018-01-25 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 029-2018 | 泰安菜 玉白豆腐盒 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 028-2018 | 泰安菜 石榴豆腐 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 027-2018 | 泰安菜 泰山万里粥 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-02-01 |
| T/TAFDPR 026-2018 | 泰安菜 枣香富贵肉 | 现行 | 2018-01-20 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 025-2018 | 泰安菜 金钩钓玉牌 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 023-2018 | 泰安菜 栗子扒白菜 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 022-2018 | 泰安菜 锅塌豆腐 | 现行 | 2018-01-10 | 2018-01-20 |
| T/TAFDPR 004-2017 | 泰安菜 泰山松莪鸡 | 现行 | 2017-10-21 | 2017-10-21 |