全羊宴制作技艺

Full goat banquet production skills

T/YMCA 003-2019 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2019-12-15

实施日期

2019-12-15

基础信息

标准号

T/YMCA 003-2019

团体名称

扬州市烹饪餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。

主要技术内容

本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家

起草人

骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/HNJC 003-2021	餐饮服务技艺与餐饮文化大师名师认定	现行	2021-03-29	2021-04-15
T/WXCY 0012-2024	梁溪脆鳝制作技艺	现行	2024-12-24	2025-01-01
T/MCYX 001-2021	点茶技艺规程	现行	2021-02-08	2021-03-09
T/YMCA 026-2024	淮扬菜制作技艺	现行	2024-12-24	2024-12-26
DB36/T 992-2017	传统手工无釉黑瓷制作技艺	现行	2017-12-29	2018-03-01
DB35/T 2157-2023	非物质文化遗产武夷岩茶传统制作技艺	现行	2023-11-29	2024-02-29
DB36/T 1997-2024	赣菜小吃九江萝卜饼烹饪技艺规范	现行	2024-08-26	2025-02-01
DB36/T 1923-2023	传统砖制龙窑营造技艺规范	现行	2023-12-28	2024-07-01
DB35/T 2210-2024	传统雕塑瓷制作技艺	现行	2024-09-05	2024-12-05
DB3210/T 1002-2018	全藕宴制作技艺	现行	2018-07-25	2018-07-25
DB3210/T 1117-2022	筝制作技艺	现行	2022-03-25	2022-03-25
DB51/T 2589.2-2019	四川彝绣第2部分绣法技艺	现行	2019-04-16	2019-05-01
DB34/T 1756-2012	非物质文化遗产保护顶谷大方制作技艺	现行	2012-12-24	2013-01-24
DB3205/T 1015-2021	苏式传统文化苏扇(绢宫扇)制扇技艺传承指南	现行	2021-02-04	2021-02-08
DB4110/T 56-2023	襄县焖面烹饪技艺	现行	2023-01-16	2023-01-16
DB4101/T 134-2024	非物质文化遗产烙画制作技艺	现行	2024-12-04	2025-03-04
DB36/T 1812-2023	赣菜莲花血鸭烹饪技艺规范	现行	2023-08-09	2024-02-01
DB3212/T 1183-2025	溱湖八鲜宴（春季）制作技艺	现行	2025-04-01	2025-05-01
DB4101/T 24-2021	非物质文化遗产芝麻糖制作技艺（郑氏）	现行	2021-12-30	2022-03-30
DB3205/T 1086-2023	苏式传统文化核雕制作技艺传承指南	现行	2023-10-09	2023-10-16
DB36/T 2019-2024	赣菜井冈烟笋烹饪技艺规范	现行	2024-10-12	2025-04-01
DB1409/T 61-2025	非物质文化遗产保护五台山石砚雕刻技艺	现行	2025-06-12	2025-09-12
DB36/T 1996-2024	赣菜白浇雄鱼头烹饪技艺规范	现行	2024-08-26	2025-02-01
DB36/T 1922-2023	传统砖制阶梯窑营造技艺规范	现行	2023-12-28	2024-07-01
CY/T 191-2019	印刷技术雕版印刷技艺	现行	2019-11-28	2020-01-01
T/AJB 001-2019	榫槽式石墨模塑聚苯乙烯保温隔声板浮筑楼面保温隔声工程技术规程	现行	2019-12-16	2020-01-01
T/SZWA 002-2019	高分子益胶泥应用技术规程	现行	2019-12-15	2020-01-01