主要技术内容
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
Full goat banquet production skills
现行
2019-12-15
2019-12-15
T/YMCA 003-2019
扬州市烹饪餐饮行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。 本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家
骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB3210/T 1002-2018 | 全藕宴制作技艺 | 现行 | 2018-07-25 | 2018-07-25 |
| DB3210/T 1188-2024 | 樊川小肚制作技艺 | 现行 | 2024-12-16 | 2025-01-16 |
| DB3212/T 1183-2025 | 溱湖八鲜宴（春季）制作技艺 | 现行 | 2025-04-01 | 2025-05-01 |
| DB36/T 992-2017 | 传统手工无釉黑瓷制作技艺 | 现行 | 2017-12-29 | 2018-03-01 |
| T/WXCY 0012-2024 | 梁溪脆鳝制作技艺 | 现行 | 2024-12-24 | 2025-01-01 |
| DB3311/T 176-2021 | 畲族手工织带编制技艺规范 | 现行 | 2021-05-17 | 2021-06-17 |
| DB34/T 1756-2012 | 非物质文化遗产保护 顶谷大方制作技艺 | 现行 | 2012-12-24 | 2013-01-24 |
| T/YMCA 026-2024 | 淮扬菜制作技艺 | 现行 | 2024-12-24 | 2024-12-26 |
| DB3210/T 1204-2025 | 方巷裔家牛肉制作技艺 | 现行 | 2025-03-31 | 2025-05-01 |
| DB3212/T 1062-2021 | 季市老汁鸡制作技艺 | 现行 | 2021-10-20 | 2021-10-20 |
| T/MCYX 001-2021 | 点茶技艺规程 | 现行 | 2021-02-08 | 2021-03-09 |
| DB36/T 1922-2023 | 传统砖制阶梯窑营造技艺规范 | 现行 | 2023-12-28 | 2024-07-01 |
| DB36/T 1996-2024 | 赣菜 白浇雄鱼头烹饪技艺规范 | 现行 | 2024-08-26 | 2025-02-01 |
| DB35/T 2210-2024 | 传统雕塑瓷制作技艺 | 现行 | 2024-09-05 | 2024-12-05 |
| T/YMCA T/YZPX001-2018 | 三头宴制作技艺 | 现行 | 2018-03-20 | 2018-03-30 |
| DB4110/T 56-2023 | 襄县焖面烹饪技艺 | 现行 | 2023-01-16 | 2023-01-16 |
| DB3205/T 1015-2021 | 苏式传统文化 苏扇(绢宫扇)制扇技艺传承指南 | 现行 | 2021-02-04 | 2021-02-08 |
| DB3210/T 1110-2022 | 三头宴制作技艺 | 现行 | 2022-03-10 | 2022-03-10 |
| DB3210/T 1145-2023 | 萧美人点心制作技艺 | 现行 | 2023-03-30 | 2023-04-30 |
| DB36/T 2019-2024 | 赣菜 井冈烟笋烹饪技艺规范 | 现行 | 2024-10-12 | 2025-04-01 |
| DB36/T 1812-2023 | 赣菜莲花血鸭烹饪技艺规范 | 现行 | 2023-08-09 | 2024-02-01 |
| T/HNJC 003-2021 | 餐饮服务技艺与餐饮文化大师名师 认定 | 现行 | 2021-03-29 | 2021-04-15 |
| DB3210/T 1117-2022 | 筝制作技艺 | 现行 | 2022-03-25 | 2022-03-25 |
| DB36/T 1997-2024 | 赣菜小吃 九江萝卜饼烹饪技艺规范 | 现行 | 2024-08-26 | 2025-02-01 |
| DB4101/T 24-2021 | 非物质文化遗产 芝麻糖制作技艺（郑氏） | 现行 | 2021-12-30 | 2022-03-30 |
| T/AJB 001-2019 | 榫槽式石墨模塑聚苯乙烯保温隔声板浮筑楼面保温隔声工程技术规程 | 现行 | 2019-12-16 | 2020-01-01 |