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淮扬菜团餐制作技艺

Huaiyang cuisine group mealscook skills

T/YMCA 001-2019住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2019-11-29

实施日期

2019-11-29

基础信息

标准号

T/YMCA 001-2019

团体名称

扬州市烹饪餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。

主要技术内容

规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

起草人

徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。

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