沙县小吃拌面制作规范

本标准规定了沙县小吃拌面制作规范的术语和定义、原料要求、制作工艺要求、制作技巧和加工制作工程要求。本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃拌面的加工制作过程。

1.原料和调料要求；2.制作工艺；3.制作技巧；4.加工制作工程要求。

沙县小吃同业公会、沙县市场监督管理局。