主要技术内容
本文件规定了火锅用油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等要求。本文件适用于以动植物油为主要原料，辅以豆瓣酱、干辣椒和香辛料等一种或几种调味料，经高温混合熬制、沉淀、过滤和分装等工序制成的火锅用油。
Hot pot oil
现行
2020-12-21
2021-03-01
本文件规定了火锅用油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等要求。本文件适用于以动植物油为主要原料，辅以豆瓣酱、干辣椒和香辛料等一种或几种调味料，经高温混合熬制、沉淀、过滤和分装等工序制成的火锅用油。
武汉轻工大学、江南大学、河南工业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、防城港澳加粮油工业有限公司、四川航佳生物科技有限公司、成都市新兴粮油有限公司、益海嘉里(泰安)油脂工业有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、泰安市海之润食品有限公司、兰州润民粮油有限公司
何东平、王兴国、刘玉兰、张慧、胡传荣、高盼、张泽兵、姜敏杰、潘坤、杨礼学、武益正、王治宇、杨敬东、杨安杰、焦山海、邓维泽、王俏君、候杰、刘辉
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GXAS 126-2020 | 赤泥提炼铁精粉中铁、钙、硅、钛、镁、磷、锰、铝元素含量的测定 X-射线荧光法 | 现行 | 2020-12-23 | 2020-12-30 |
| T/CCIAS 022-2023 | 减盐火锅底料 | 现行 | 2023-11-07 | 2024-02-08 |
| T/CCOA 20-2020 | 火锅用油 | 现行 | 2020-12-21 | 2021-03-01 |
| T/CCIAS 008-2020 | 蒙式火锅底料 | 现行 | 2020-06-15 | 2020-09-15 |
| T/YCX 0001-2018 | 野生菌火锅制作规范 | 现行 | 2018-05-31 | 2018-06-30 |
| DB21/T 2227.8-2014 | 辽菜 第8部分：三鲜火锅 | 现行 | 2014-01-14 | 2014-02-14 |
| T/YCX 0001-2018 | 野生菌火锅制作规范 | 现行 | 2018-05-31 | 2018-06-30 |
| T/CCOA 20-2020 | 火锅用油 | 现行 | 2020-12-21 | 2021-03-01 |
| DB50/T 297-2008 | 火锅餐饮服务质量标准 | 废止 | 2008-09-01 | 2008-10-01 |
| DB50/ 105-2003 | 火锅底料 | 废止 | 2003-01-01 | 2003-03-01 |
| DB13/T 2014-2014 | 铜火锅 | 废止 | 2014-04-03 | 2014-04-28 |
| T/LNSA 02-2025 | 火锅餐饮经营管理规范 | 现行 | 2025-12-30 | 2026-02-28 |
| T/GANR 001-2024 | 公安牛三鲜（火锅） | 现行 | 2024-06-15 | 2024-06-19 |
| T/GZYZC 021-2023 | 生态黔菜 三穗鸭火锅 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/GZYZC 037-2023 | 生态黔菜 糟辣豆米火锅 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 152-2023 | 生态黔菜 三穗鸭火锅 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 180-2023 | 生态黔菜 糟辣豆米火锅 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/GZYZC 049-2024 | 生态黔菜 幺铺毛肚火锅 | 现行 | 2024-12-18 | 2024-12-21 |
| T/QLY 212-2024 | 生态黔菜 幺铺毛肚火锅 | 现行 | 2024-12-18 | 2024-12-21 |
| GB/T 45662-2025 | 火锅底料质量通则 | 即将实施 | 2025-05-30 | 2026-06-01 |