大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第4部分：头足类菜品

Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating proceduresPart 4：Head and Foot Dishes

T/DLMSWH 016-2019 其他标准

现行

标准状态

2019-08-15

2019-09-15

T/DLMSWH 016-2019

大连市美食文化协会

团体标准

本标准规定了大连旅游特色头足类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。

大连市美食文化协会、大连思图商业管理服务有限公司、大连添福来餐饮管理有限公司起草

高成聪、刘宝生、徐海辉、陈宝君、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/DLMSWH 015-2019	大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第3部分：虾蟹类菜品	现行	2019-08-15	2019-09-15
T/DLMSWH 017-2019	大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第5部分：无脊椎类菜品	现行	2019-08-15	2019-09-15
T/SHXC 018-2024	深沪十八道传统菜品香辣巴浪脯	现行	2024-12-25	2024-12-31
T/SHXC 019-2024	深沪十八道传统菜品蟹粥	现行	2024-12-25	2024-12-31
DB3208/T 168-2022	淮扬菜菜品标准编写通用规范	现行	2022-09-08	2022-09-18
T/DLMSWH 017-2019	大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第5部分：无脊椎类菜品	现行	2019-08-15	2019-09-15
T/DLMSWH 015-2019	大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第3部分：虾蟹类菜品	现行	2019-08-15	2019-09-15